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Graupen

Pluralwort
[ graupm ]

Grieben


Wortart: Substantiv
Tags: Kärntnerisch
Kategorie: Essen und Trinken
Erstellt von: Koschutnig
Erstellt am: 30.08.2014
Bekanntheit: 0%  
Bewertungen: 1 3

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Graupen
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Graupnknödel

300 g trockene Grammeln (Graupn),
3 Eier, 300 g Mehl,
Milch nach Bedarf, 1 TL Salz.

Die Grammeln werden leicht geröstet und ausgekühlt mit Eiern, Salz, Mehl und soviel Milch vermischt, daß sich aus dem Teig Knödel formen lassen. Man lässt den Teig ca. 1/2 Stunde anziehen, formt mit nassen Händen mittelgroße Knödel, die man in kochendes Salzwasser einlegt und ungefähr 15 Minuten ziehen lässt. http://www.rezeptesammlung.net/kaernten_knoedel.htm#Graupnknödel
Koschutnig 30.08.2014


Dass diese Verwendung von "Graupen" weder ein Irrtum noch ein lokaler Einzelfall ist, zeigen folgende Belege:
»Die vom ausgeschmolzenen Fette in der Pfanne zurückbleibenden Graupen (Grieben) dienen zum Einbrennen mancherley Gemüse « heißt’s 1806 in Franz Sartoris „Skizzirter Darstellung der physikalischen Beschaffenheit und der Naturgeschichte des Herzogthumes Steyermark“
und das "Etymologische Wörterbuch des Dolomitenladinischen" von Joh. Kramer (1990) listet „1933 flisha „Grieben, Graupen"
Koschutnig 30.08.2014





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